Isla flotante y sabayón

jul 12

Isla flotante y sabayón

La isla flotante es un postre muy fácil de hacer. Se puede preparar en minutos con pocos conocimientos en cocina, simplemente hay que seguir los pasos con atención y tendremos una deliciosa isla flotante para disfrutar. En esta receta usamos 7 huevos por el tamaño del molde, si se usa un molde más grande se aumenta la cantidad de huevos. Para empezar vamos a tener que separar las claras de las yemas, ya que la isla se prepara con las claras, y el sabayón con la yema. Algo importante a saber es que la receta del sabayón lleva vino garnacha, el cual podemos sustitur por otro vino dulce, o si lo vamos a preparar para niños le podemos agregar algo de vainilla o jugo de naranja. Les dejamos la receta para que la preparen cuanto antes.

Ingredientes para la isla:

7 claras

7 cucharadas de azúcar

1 cucharadita de vainilla

1 cucharada de gelatina sin sabor

Ingredientes para el sabayón:

7 yemas

7 cucharadas de azúcar

Vino garnacha a gusto

Para preparar la isla:

Para empezar acaramelamos el molde en el cual vamos a preparar la isla.

Acaramelando El Molde Para Preparar Isla Flotante

Luego batimos las claras a punto nieve mientras incorporamos de a cucharadas el azúcar.

Separando Las Yemas De Las Claras

Vamos a ver que las claras levantan y toma un aspecto brillante, en ese momento incorporamos la vainilla y la gelatina y batimos durante unos segundos para mezclar bien todo. Para terminar volcamos las claras batidas en el molde acaramelado apretando bien para evitar que quede aire formando huecos en la isla. Llevamos al horno a baño María a 200°C durante 30 minutos aproximadamente.

Poniendo La Isla A Baño Maria

Al finalizar apagamos el horno pero no sacamos  la isla hasta que enfríe.

Isla Flotante Pronta Para Desmoldar

Listo ¡! Ya tenemos la isla, ahora vamos a preparar el sabayón.

Isla Flotante Con Caramelo

Para preparar el sabayón:

Batimos las yemas con el azúcar hasta notar que toma volumen y una consistencia cremosa.

Batiendo El Sambayon

Luego calentamos a baño María revolviendo constantemente para que no haga coágulos, cuando notamos que el agua hierve seguimos revolviendo y agregamos de a poco el vino garnacha para darle sabor. Lo ideal es probar poniendo una cucharadita por vez.

Listo ¡! Ya tenemos un delicioso sabayón para acompañar la isla flotante, solo queda servir y disfrutarla.

Isla Flotante Con SambayonSugerencias:

Podemos agregarle a la isla pasas de uva. Las ponemos de a poco a medida que llenamos el molde con las claras, ponemos una capa de claras y algunas pasas y apretamos bien, luego otra capa de pasas y apretamos bien, y luego repetimos una vez más. Luego llevamos al horno.

Para el baño María de la isla debemos poner agua en una asadera y arriba el molde. Para evitar que se queme podemos poner en el agua un trapo.

Al momento de separar claras de yemas debemos tener cuidado y separarlas de a una, ya que si algún huevo por ejemplo está podrido nos arruinaría la preparación.

30 comments

  1. JACKELINE /

    MEGUSTAN SUS RECETAS

  2. luz marleny /

    me gustaria me envien recetas de pastillaje

  3. Me gustarían recetas bajas en calorías,se podrá sustituir en esta el azúcar x edulcorante,x q es rica y práctica!!!!!!!

  4. Me encantan tus recetas porque son refacilísimas ! saludos

  5. huuu!!! me muero por probarlo!!!…es una receta muy cacera gracias!!!

  6. Ivonne /

    Hola, quería saber la gelatina si antes hay que hidratarla o se agrega el polvito directamente. Grs

    • No es necesario hidratarla, recuerda que cuando batimos claras no podemos ponerle agua porque no levantarían.

  7. Berenise /

    Buenisima!Ya la sabía hacer pero nunca la hice porq no sabia con q acompañarla la idea del sambayon esta muy buena!Ah y la gelatina no es tan necesaria se forma bien sin ela,igual podes hidratarla con un poco de clara, para q se disuelva bien y no se armen grumos hay q hecharla en forma de lluvia. :)

  8. Elia Susana Salazar /

    cuantas porciones salen de la receta? graxiasss.

    • entre 6 y 8 porciones, depende del tamaño de cada una.

  9. Que es el vino garnacha,o de que es y donde puedo conseguirlo,vivo en Chihuahua Mexico

    • Es un tipo de vino, dulce que se hace con una uva especial, de ahí el sabor particular del sabayón. No sé dónde puedes conseguirlo en Chihuahua pero puedes preguntar en las tiendas más grandes de tu ciudad, no es tan poco común como uno podría pensar.

      • Hola, yo estaba buscando como se hace el sabayón y no lo había encontrado.
        El vino garnacha se refiere a un vino hecho a base de uvas de la variedad garnacha.
        Entiendo por lo que comentas que se trata de utilizar un vino hecho a base de uvas garnacha.
        Es así?
        Cuando dices que se puede utilizar otros vinos, a que vinos te refieres? supongo que de lo que sse trata es de darle el toque de sabor a vino, el alcohol, etc?

        • Exactamente, el vino garnacha es un vino dulce que se hace con uvas garnachas, la idea es darle el sabor a alcohol dulce, por eso puedes reemplazarlo por vino blanco dulce por ejemplo, claro que no es lo mismo, ya que el sabor particular del sabayón es el del vino garnacha, pero puedes hacerlo de esta forma. Saludos!

  10. maria victoria de rugeles /

    Muy buena esta receta intentare enviarles las fotos, las hice en moldes individuales….exito

  11. Camila Gonzalez /

    Hola queria saber si es necesario agrgarle el vino? o se puede hcer sin el?,o reemplazarlo por otro ingrediente.saludos

    • Puedes no agregarlo, pero el gusto del sabayón es gracias al vino garnacha, se puede sustituir con otros vinos .

  12. se puede preparar con edulcorante no puerdo comer nada con asucary este postre es muy rico

  13. teresa /

    mucchas gracias por tus recetas juan me encantanson muy faciles de hacer saludos

  14. maria cristina /

    Delicioso! GRACIAS!

  15. IVONNE TERAN FERNANDEZ /

    Hola Juán, te felicito por todas tus recetas deliciosas, pero que crees’ soy diabética y todo es preparado con azúcar. Podrías mandarme algunos postres como para mi condición. Muchas gracias por todas las que me haz enviado. Un abrazo IVONNE

    • Cómo estás Ivonne? Estamos preparando cosas nuevas, entre ellas postres light para que puedan disfrutar las personas que no pueden comer azúcar.

  16. luz clavel /

    suma mente delisioso yo lo voy a ser jiijijjiji

  17. Daisy Lozano /

    Se que me gustaran tus recetas, muchas gracias

  18. Maria Gonzalez /

    Hola Juan, me encanta esta receta, yo la he hecho antes pero con islas pequeñas flotando en la crema. Esta me gusta mucho. Gracias.

  19. Muy buenas tus recetas Juan sige asi!!! un abrazo y gracias

  20. Juan muy buenas y ricas recetas sige así!!! un abrazo