El massini es uno de los postres más delicioso, muy conocidos en mi país. Podemos prepararlo en minutos si ya tenemos los piononos prontos, vamos a necesitar dos, y tenemos la receta del pionono aquí. En esta oportunidad vamos a preparar el masini clásico, sin embargo recuerden que pueden probar variantes, como usar un pionono de chocolate por ejemplo, recuerden que siempre va a depender de su imaginación.
Ingredientes:
500 cc de crema de leche
4 claras
Vainilla cantidad necesaria
3/4 taza y 8 cucharadas de azúcar
6 yemas
½ taza de azúcar impalpable o glass
¼ taza de agua
1 cucharada de almidón de maíz
Preparación de la crema para el relleno:
Primero batimos la crema fría con las 4 cucharadas de azúcar y la vainilla hasta lograr el punto de crema chantilly, reservamos en heladera.
Aparte batimos las claras a punto nieve y agregamos 4 cucharadas de azúcar para lograr un merengue firme. Suavemente mezclamos este merengue con la crema en forma envolvente.
Luego extendemos un pionono y sobre él ponemos la crema bien esparcida y tratando de no dejar aire, al final ponemos el segundo pionono y apretamos suavemente. Sacamos los sobrantes de crema ayudándonos con una espátula. Dejamos en la heladera por lo menos 1 hora.
Preparación de la cobertura de yema:
Aparte batimos las yemas junto con el almidón de maíz.
Luego llevamos a fuego moderado las ¾ tazas de azúcar y el agua hasta lograr un punto de almíbar espeso o medio hilo.
Retiramos, mientras seguimos batiendo las yemas agregamos suavemente el almíbar y volvemos a llevar al fuego suave, siempre revolviendo, hasta que rompa hervor nuevamente.
Retiramos el massini ya armado de la heladera y cortamos despacio para que no se desarme en cuadrados, bañamos con la crema de yema y cernimos abundante azúcar impalpable o glass por arriba. Para terminar calentamos bien la plancha y quemamos toda la parte superior en su totalidad.
Listo ¡! Ya tenemos nuestro delicioso postre massini ¡!
Sugerencia:
Este es uno de mis postres favoritos para acompañar un café bien amargo.
