Esta preparación realmente suave y esponjosa es una receta para hacer en molde redondo. Va rellena de crema chantilly y dulce de leche, una combinación única. El éxito de esta preparación, como cualquier torta esponjosa, reside en el batido a punto nieve de las claras y el polvo de hornear en la proporción justa. No debemos abrir el horno en la primera media hora de horneado para que no pierda la esponjosidad y se baje. En entradas anteriores publicamos cómo hacer dulce de leche y cómo hacer crema Chantilly, vamos a necesitar ambas para el relleno, aunque las podemos comprar en cualquier tienda ya preparadas, por lo menos el dulce que es más difícil de hacer. Sin más preámbulos les dejamos la receta.

Ingredientes:

½ taza de harina

½ taza de almidón de maíz

¾ taza de azúcar

2 cucharaditas de polvo de hornear

¼ taza de aceite

1/3 taza de agua

3 huevos

Vainilla para saborizar

Preparación:

Tamizamos juntos la maicena, la harina, el polvo de hornear y el azúcar, lo mezclamos en un bol y formamos un hoyo en donde vamos a poner el agua y el aceite. De a poco vamos mezclando todo bien y agregando las yemas de los huevos de a  una y la vainilla para perfumar.

Aparte batimos las claras a punto nieve, como si fuera merengue, bien esponjosa. Tenemos que dar vuelta el bol donde batimos y las claras tienen que quedar bien firmes. De a poco volcamos la primera mezcla sobre las claras revolviendo constantemente y de forma envolvente hasta que quede homogénea.

Colocamos la preparación en una budinera o molde de flan sin enmantecar y lo llevamos al horno a temperatura moderada durante 35 minutos.

Dejamos enfriar sin desmoldar. Cuando está frío y dentro del molde retiramos toda la parte de la torta en donde vamos a poner el relleno. Lo mejor es hacer dos cortes en forma de u cada uno y retirar de a mitades. Rellenamos primero con crema Chantilly y luego con dulce de leche (para que quede al revés, lo vamos a dar vuelta) y tapamos con la masa que retiramos anteriormente, si sobra y no podemos cerrar bien sacamos masa hasta que quede bien cerrado y apretamos suavemente para lograr firmeza.

Pasamos un cuchillo alrededor de la torta dentro del molde para despegarla bien, ponemos un plato o una bandeja y lo damos vuelta rápidamente para desmoldar.

Listo ¡! Ya tenemos nuestra torta esponjosa rellena de Chantilly y dulce de leche para disfrutar junto con un café a la tarde ¡!

Sugerencias:

Si queda muy seca después de horneada se puede mojar la torta ligeramente con almíbar, hay que tener en cuenta que el dulce y la crema tienen su propia humedad.

Esta torta esponjosa es especial para disfrutar con un café amargo.